魚沒有煎在煮魚湯之前先將魚的兩面煎一下，可以讓魚肉中的蛋白質溶解出來，這時候再將魚放進水中煮，做出來的湯就會變成白色的。
鹽放太早想要把鯽魚湯煮白就不能太早放鹽，魚肉中的蛋白質散到湯中才會時魚湯變成白色，若是太早放鹽會阻礙蛋白質的分解，從而導致煮出來的魚湯不白。
時間不夠魚湯之所以變白，還有一個原因是燉的時間比較久，魚骨中的膠原蛋白和油脂就會在沸騰的水中被撞擊而集合形成奶白色懸浮液，令魚湯變成白色，燉的時間太短就很難變成白色。
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鵪鶉燉什麼湯最好
白果鵪鶉湯鵪鶉洗淨後剁成小塊，將水分控幹，將油鍋燒開，放入蔥姜放入爆鍋，待香味出來之後，放入準備好的鵪鶉塊進行煸炒，煸炒5分鐘之後，倒入開水沒過鵪鶉，去掉白果殼衣，清水洗淨，鍋中燒開後，改小火，倒入白果，加料酒，加蔥段，煮至鵪鶉肉爛，放鹽放蔥花即可。枸杞花膠燉鵪鶉將紅棗洗淨用刀背輕拍取出棗核，取枸杞...
夢見燉蛇湯是什麼意思 夢到燉蛇湯好不好 周公解夢
夢見燉蛇湯，已婚者抽一點時間陪另一半和孩子出去走走，一家人手牽著手，你會覺得即使是負擔，也很幸福 工作也有條不紊地按計劃進行，多與各銜接部門溝通會更加順利 財運一般，能維持收支平衡。懷孕的人夢見燉蛇湯，預示生女。正 二月佔生男，慎防撞擊。做生意的人夢見燉蛇湯，代表先失後得，慎防官司 水火之災，有財利...
花捲為什麼蒸出來發黃
1 麵粉問題。花捲蒸出來發黃有可能是原料問題，從麵粉加工理論上講，麵粉加工精度越高，麵粉越白，色素含量越低。一般來說，麵粉粒度越粗，麩星越大，顏色越黃，一般做花捲時建議選用低筋麵粉。2 鹼放太多。花捲做出來發黃有可能是鹼放多了，當面團ph值隨著加鹼量的繼續增大，麵糰逐漸呈鹼性時，由於鹼性環境影響麵糰...