輔助的味道鮮香，口感厚實，吸滿了湯汁之後非常好吃，常用來和豬肉一起炒，另外，也可以和，木耳、芹菜、胡蘿蔔等蔬菜一起炒。
腐竹炒肉的做法食材：腐竹4根、豬肉1塊、蒜苗4根、乾紅辣椒6根、蒜瓣6粒、鹽1勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖少許、雞精適量。
做法：1、幹腐竹提前用冷水泡軟。
2、其它食材備好。
3、豬肉切成肉片。
4、腐竹從水裡撈起淋幹水分，切成合適長短的段，蒜苗洗淨也切段。
5、幹辣椒切斜角，蒜切末。
6、 鍋燒熱油，倒幹辣椒和肉片小火煸炒。
7、炒到肉片變色油份溢位，加蒜末，加適量的生抽少量白糖翻炒均勻。
8、 倒入腐竹，炒去腐竹的水氣和豆腥味，加適量的老抽翻炒均勻，上色。
9、加適量的水平到腐竹，再加入適量的鹽，翻炒均勻，蓋上鍋蓋大火燜5分鐘，5分鐘後開啟鍋蓋翻炒幾下。
10、倒入蒜苗，加適量雞精翻炒均勻，美味即成。
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