紅燒醬油和老抽的區別
1、紅燒醬油相較於老抽顏色更深，老抽是在生抽的基礎上繼續發酵，而紅燒醬油是在老抽發酵完成之後還加入了焦糖色，然後經過特別的製作過程變成了濃色醬油。
2、紅燒醬油比老抽更鹹，但是比生抽又淡，生抽的鹹更提鮮，所以常用來製作涼拌類的菜品，但是如果紅燒醬油的話，就起不到很好的提鮮效果，反而可能會有一種醬油的味道，這樣就會掩蓋涼拌菜品的原有味道。
3、老抽的成分比紅燒醬油的成分更復雜，除了食鹽以外，還有很多氨基酸，糖類，有機酸，色素及香料等成分。所以在口感上老抽的味道層次感比紅燒醬油更豐富，最主要以鹹為主，且用途也比紅燒醬油更廣泛，不僅可以用於製作各種紅燒菜餚，還可以用於製作一些蔬菜上，也是提味增色的佳品。
所謂「老抽」，則是經過幾個月的晾晒，蒸發了一部分水分後得到的醬油，有些講究的老抽，發酵、晾晒的時間要超過一年。其實也是醬油，但是紅燒醬油顏色更深、紅燒醬油更鹹、老抽的成分更復雜。
生抽和醬油老抽的區別
1 顏色。生抽顏色淺，老抽顏色深。2 味道。生抽味道鹹，老抽含甜味。3 成分。生抽無焦糖，老抽含焦糖。4 用法。生抽適合只需要調鮮而不需要調色的煸炒菜或海鮮菜，老抽適合於做紅燒 醬湯等需要調色類的菜。5 效果。生抽不具備老抽的 染色 功能。6 標識。外包裝上一般會註明是生抽還是老抽。生抽是醬油的一種...
生抽老抽醬油的區別
生抽是醬油中的一個品種，以大豆 麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成，吃起來相對老抽味道較淡。生抽顏色比較淡並且呈紅褐色，適宜涼拌菜，顏色不重，顯得清爽。而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，顏色很深，呈棕褐色 有光澤。適合對肉類增色，比如在做紅燒等需要上色的菜時使...
生抽和老抽醬油哪個好
生抽和老抽是廣東地區的俗稱，抽 的意思就是提取 抽取，生抽主要用黃豆和麵粉，經過發酵提取出來的。老抽是在生抽的基礎上，加入焦糖色，再新增一點調味料製成。所以老抽的顏色也比生抽更深。有人認為老抽比生抽的味道更鹹，其實不然。老抽雖然有個 老 字，但這個老體現在顏色上的深。我們可以通過這個簡化圖來看出 生...