首先，兩者的製造工藝不同，生抽主要是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成的。而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。
其次，顏色不同，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤的。再者，味道不同，生抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜。而老抽經過提取後相對較鹹，不會有甜的味道。
最後，烹飪時的用法不同，生抽一般用來調味，炒菜和冷盤使用的比較多，既能讓菜色看起來清新爽朗，又能增加菜的鮮味。做魚的時候，如果魚腥味比較大可以用生抽去腥。而老抽一般用來給食品著色，用在需要上重色的菜系上，特別是肉類的滷菜、燉菜、紅燒等。
生抽和醬油老抽的區別
1 顏色。生抽顏色淺，老抽顏色深。2 味道。生抽味道鹹，老抽含甜味。3 成分。生抽無焦糖，老抽含焦糖。4 用法。生抽適合只需要調鮮而不需要調色的煸炒菜或海鮮菜，老抽適合於做紅燒 醬湯等需要調色類的菜。5 效果。生抽不具備老抽的 染色 功能。6 標識。外包裝上一般會註明是生抽還是老抽。生抽是醬油的一種...
生抽老抽醬油的區別
生抽是醬油中的一個品種，以大豆 麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成，吃起來相對老抽味道較淡。生抽顏色比較淡並且呈紅褐色，適宜涼拌菜，顏色不重，顯得清爽。而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，顏色很深，呈棕褐色 有光澤。適合對肉類增色，比如在做紅燒等需要上色的菜時使...
生抽和老抽醬油哪個好
生抽和老抽是廣東地區的俗稱，抽 的意思就是提取 抽取，生抽主要用黃豆和麵粉，經過發酵提取出來的。老抽是在生抽的基礎上，加入焦糖色，再新增一點調味料製成。所以老抽的顏色也比生抽更深。有人認為老抽比生抽的味道更鹹，其實不然。老抽雖然有個 老 字，但這個老體現在顏色上的深。我們可以通過這個簡化圖來看出 生...