1、取麵粉300克。用溫水和麵，軟硬適中。和好面後放在容器裡，蓋幹（也可用保鮮膜）蒙好，放在一旁醒30分鐘。
2、在此期間將白菜洗淨，取菜葉部分100克，切成菱形塊備用。菜葉部分做熟後口感較好。
3、蔥薑蒜各取3克，切碎備用。
4、將醒好的面，擀成片狀。然後再摺疊起來，在摺疊時，面與面之間要撒上乾麵，避免粘在一起。
5、然後再將摺疊好的面，用刀均勻的切開。正常寬度按8毫米就行。
6、然後，迅速把切開的麵條散開，把裡面的乾麵，抖乾淨。這樣的做法是，避免把乾麵帶到鍋裡，開鍋後黏在一起。
7、面切好後，鍋加熱，分別放入花生油3克，再放入蔥薑蒜各3克，再放入白菜翻炒，加入生抽2克，加水800毫升。待開鍋後，下入切好的麵條。煮熟後，放入鹽適量調口，出鍋。
8、此時，熱騰騰的手擀麵就可以上桌了。
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