通過以下方法可嘗試辨別黑芝麻是否變質：1.觀察黑芝麻的顏色有無異常，發黴或變質其顏色會由黑亮色變得略顯灰白；
2、手捏芝麻，輕輕捏開，將口鼻湊近黑芝麻，扇聞氣味，若變質會有一股刺鼻的黴味；
3、.將部分黑芝麻浸泡入少量清水，十分鐘後觀察水的顏色是否變化，變質的黑芝麻會令水質變灰或變黑；
4、優質黑芝麻表皮為純黑色，內部為淨白色，可用小刀切開觀察是否內外均為黑色來判斷是否變質，如若變質則內外全為黑色。
建議黑芝麻發現外觀異常，或有黴味後，就不應再食用了，以免造成不良後果。平時應做好黑芝麻的儲存工作，不應一次性放太多，應有計劃的安排儲藏。
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