1、燉之前浸泡水中半小時，而且燉牛肉時千萬不要焯水，而應該採用浸泡和去浮沫相結合的方法來去除肉中的血水等髒東西。因為焯水或熱水燙洗都會導致牛肉的肉質變老，不容易燉爛而且口感發柴。
2、準備材料：牛肉1800克、姜1塊、八角3顆、白蔻3粒、桂皮2塊、香葉3片、花椒3g、鹽5g、紅燒醬油5g。
3、做法：首先把牛肉切塊浸泡水中半小時，去除血沫，撈出洗淨瀝乾水分。
4、鍋內放入冷水和洗好的牛肉，使用大火煮沸，用勺子去除浮末。
5、煮沸後鍋內加入準備好的八角，白蔻，桂皮，香葉，花椒，醬油，用勺子攪拌均勻，用小火燉。
6、接著放入鹽，攪拌均勻。
7、鍋內加入準備好的醬油，用勺子攪拌均勻，繼續燉。
8、燉好後盛入盤中，撒蔥花，這樣就可以食用了。
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