老醋蟄頭湯汁配料為：生抽15克、老醋30克、白糖適量、味精2克、香麻油10克。
老醋蟄頭做法：
1、選用隔年醃製的海蜇頭，洗去泥沙，放清水裡浸泡5至6小時，再衝洗乾淨泥沙，順著蜇瓣切成小片，用水衝數小時備用；
2、蔥末放小碗內，花生油入鍋燒熱，衝入蔥末碗內，使蔥末發出香味，即成蔥油；
3、將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80攝氏度的沸水燙一下，立即將沸水倒幹，趁熱加老醋、生抽、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤，灑上芝麻即可。
老醋蟄頭製作原料：海蜇頭150克、香蔥末25克、生抽15克、老醋30克、白糖適量、味精2克、香麻油10克、花生油15克。
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