"列巴"是俄文譯音過來的,一種麵包。是俄羅斯的主食麵包。小的1斤重,大的可達3斤重,酸甜可口,鬆軟香酥,貯存簡單,食用方便。
列巴是以麵粉、酒花、食鹽為主要原料。俄羅斯傳統的加工方法是以酒花酵母發酵好的麵糰,加入適量的鹽,放在很大的立式烤爐裡用東北森林裡的椴木或樺木等硬雜木烤制。酥脆暄軟,鹹味可口。烤制好的大面包,夏季可存放一週,冬季可存放一個月左右。
俄羅斯每個農莊只有一個麵包爐,各個家庭到麵包爐定期烤麵包。平時只在家裡吃儲存的麵包,因此麵包製作的特別大,吃時切下一片。久而久之,形成了特有的技藝和風俗。已經擁有一百多年曆史,這一食品已與中國飲食文化相結合,成為哈爾濱一絕。
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