1、先將食材洗淨，紅蘿蔔可以不去皮使用，洋蔥去皮，西洋芹菜去頭尾，蒜頭去皮。
2、將所有蔬菜與蒜頭切塊或丁，放入湯鍋備用。
3、雞骨與雞爪(非必要)洗淨(圖右下的雞脖子是避免浪費所使用，若不知雞隻是否有施打藥劑，則最好拋棄使用)
4、將雞骨與雞爪汆燙去除血水與雜質。
5、約1分鐘後取出，用水洗淨，去除殘渣。
6、將香料加入到湯鍋之中。
7、倒入水以及白酒後拌勻。
8、先用大火煮滾，水滾之後轉中小火慢煮2小時，途中需撈除浮起之雜質或油份。
9、熬煮完成後，使用濾網過濾。
10、雞骨高湯完成。
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高湯的做法有哪些
1 把買來的牛肉切成大塊，和牛骨一起放在冷水裡浸兩個小時，把血水充分的泡出來。2 泡好的牛肉和牛骨再過一遍清水，然後瀝乾備用。準備好煮高湯所用的調料，大蔥切段，生薑切片備用。3 鍋裡放水 煮至水溫了以後放入牛肉和牛骨，等水開了以後撇去浮沫。撇乾淨後放入準備好的調料，放2小勺鹽，蓋嚴實鍋蓋熬2個小時。...
素高湯的做法及配方
素高湯的配方 黃豆芽300g 胡蘿蔔1根 香菇10朵 鮮筍300g 素高湯的做法 1 胡蘿蔔去皮切成塊，豆芽 鮮筍洗好備用。2 將香菇 鮮筍 豆芽 胡蘿蔔放入鍋中，加2l清水，煮開。3 煮開後，連湯帶料一起倒入湯煲中，中火煮2小時。4 湯煮好後，撈起湯料，將清湯自然晾涼，然後裝進保鮮盒，放冰箱冷藏。...
熬年的傳說
我國民間在除夕有守歲的習慣。守歲從吃年夜飯開始，這頓年夜飯要慢慢地吃，從掌燈時分入席，有的人家一直要吃到深夜。根據宋懍 荊楚歲時記 的記載，至少在南北朝時已有吃年夜飯的習俗。守歲的習俗，既有對如水逝去的歲月含惜別留戀之情，又有對來臨的新年寄以美好希望之意。古人有一首 守歲 詩中寫道 相邀守歲阿戎家，...