柚子苦可能是以下原因引起的：
品種柚子的品種有很多種，而不同品種的柚子的味道是不一樣的，比如沙田柚味道甘甜，而胡柚味道就會偏苦一些，而胡柚一般是作為中藥材的原料，很少食用。
苦味成分
柚子的白瓤中都含有一種苦味物質：柚皮苷，所以吃柚子感覺苦可能是吃到了柚皮苷，不過這種物質是正常的柚子的成分，不想嚐到苦味的話可以將白瓤中剝乾淨後再吃柚子肉。
不成熟如果柚子還沒有完全成熟，那含有的苦味物質會比較多，並且此時柚子中的糖分含量也比較少，食用的時候無法中和，所以吃起來會感覺很苦。
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