根據燉煮的烹飪工具決定。
1、高壓鍋30分鐘如果是高壓鍋燉煮墨魚的話,通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象,對水施加壓力,使水可以達到較高溫度而不沸騰,以加快燉煮食物的效率,用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上大約30分鐘即可將墨魚燉軟食用。
2、砂鍋2-3小時砂鍋煲墨魚湯能均衡而持久的把外界熱能傳遞給墨魚,在這種相對平衡的環境溫度下,有利於水分子與墨魚之間的相互滲透,而且這種相互滲透的時間維持得越長,墨魚鮮香成分溢位的越多,煨出的湯的滋味就越鮮醇,被煨的的墨魚質地就越酥爛越好吃,不過砂鍋一般小火慢燉,煲個墨魚湯大概需要2-3小時才行。
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