主要有以下方式：
看顏色要判斷梭子蟹肥不肥，可以觀察梭子蟹兩端尖角處的反面和臍部，通常要是梭子蟹腹臍呈現出紅色的，那麼這樣的梭子蟹肉多膏肥，是比較好的。
捏蟹腳其次判斷梭子蟹肥不肥，還可以通過觀察螃蟹的蟹腳，肥的螃蟹蟹腳具有肉感，比較堅硬，這樣的梭子蟹才是比較肥的，若梭子蟹捏起來瘦且外殼捏下去不容易復原的話，就是不好的螃蟹不宜挑選。
看蟹蓋一般肥厚的梭子蟹蟹黃一般比較充足，挑選的時候可以開啟螃蟹蓋，看是不是有蟹黃，要是多，那麼則說明這樣的梭子蟹比較肥。
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