1、發酵時間不夠：發酵時間沒達到，導致蒸糕不膨脹也不鬆軟。
2、麵糊過稀：麵糊加入的水分太多，導致蒸糕無法凝固。
3、麵粉太少：麵粉的比例太小，不足於讓蒸糕成型。
4、火力太小：使用的火力太小，熱量不足於讓蒸糕凝固。
5、鍋蓋漏氣：鍋蓋沒有合緊實，冷空氣進入，影響蒸糕的蓬鬆狀態，從而無法凝固。
蒸糕：蒸糕是中國傳統糕點之一，以麵粉和雞蛋為主要原料。需要將蛋清與蛋黃分開，把蛋清打發，蛋黃則和麵粉混和拌勻，最後把打發的蛋清加入蛋黃和麵粉裡放到鍋裡蒸熟即可。蒸糕可以做出很多種口味，香甜可口。
花捲為什麼蒸出來發黃
1 麵粉問題。花捲蒸出來發黃有可能是原料問題，從麵粉加工理論上講，麵粉加工精度越高，麵粉越白，色素含量越低。一般來說，麵粉粒度越粗，麩星越大，顏色越黃，一般做花捲時建議選用低筋麵粉。2 鹼放太多。花捲做出來發黃有可能是鹼放多了，當面團ph值隨著加鹼量的繼續增大，麵糰逐漸呈鹼性時，由於鹼性環境影響麵糰...
炸油糕為什麼會爆
1 火太急，外面一層太乾，裡面受熱，氣體遇熱膨脹爆開所致 2 把蒸籠放在開了水的蒸鍋上，墊上一層籠布以防止糕面從籠屜的小孔裡掉到水裡，然後將和好的糕面一層一層地灑到籠屜裡 3 糕面在籠屜放好後，就可以蓋上鍋蓋，要大火蒸大約20分鐘。需要說明的是一定要開大火，這樣蒸出來的糕才會熟透，否則就容易夾生，不...
為什麼蒸出來的饅頭會有黃點
饅頭是比較常見的一種麵食，它的做法雖然簡單，但是也是有很多講究和注意事項的，尤其是麵粉的選擇，和麵的方式等等。有些人蒸出來的饅頭上面都會有黃色的點點，這是很正常的一種現象。那麼為什麼蒸出來的饅頭會有黃點呢？1 把純鹼加到麵糰裡之後並沒有揉勻。因此，麵糰裡面加入純鹼之後一定要反覆地揉搓麵糰，可以先順時...