做法：1、茄子去皮上籠蒸熟，要熟透。
2、我是把辣椒串在羊肉串鐵簽上放火上烤出黑皮。
3、烤好後去除黑皮。
4、皮蛋切塊，茄子和辣椒放碗裡，放鹽開始用搗錘把它們都搗爛。
5、之後放入蒜蓉，腐乳汁調勻即可。
茄（學名：solanummelongenal.）茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2，4.5釐米（野生的具皮刺）。能孕花單生，花柄長約1，1.8釐米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓，顏色有白，紅。紫等。
皮蛋瘦弱粥的做法
1 將大米放入大碗中，加水揉搓後，洗淨，放入水中浸泡30分鐘 2 將泡過的大米再度洗淨，瀝去水後倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮 3 瘦肉浸泡出血水後，再衝洗乾淨，切成肉絲，放入鹽適量 雞精1 4勺 料酒 澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘 4 皮蛋剝皮，切成小丁 ...
辣椒子雞的做法
1 首先把雞塊切成約四釐米見方的小塊，放適量的五香粉，鹽，料酒，蔥姜醃製大約30分鐘 2 醃製過的雞塊我們用清水衝去上面的五香粉末，洗淨瀝乾 3 鍋內放適量的花生油，把瀝乾的雞塊放進去油炸，大至六成熟就可以存起來吹涼 4 然後把油溫燒到九成熱，把雞塊放進去復炸，這次火可以大一些，把雞塊裡面的油都逼出...
醃辣椒的做法大全
1 辣椒適量清洗乾淨。2 姜洗淨切片，辣椒撈出控水，取一干淨布，放上辣椒和薑片晾乾表面水分。3 鍋裡放水適量，加入鹽 多放點比較好 加入大料 花椒 八角 孜然 香葉 桂皮 山奈等 燒開，燒開後自然放涼。4 取一容器，刷洗乾淨，晾乾水分。5 全都收拾好以後先把辣椒挨個塞進瓶子裡，放幾個辣椒放一個薑片，...