1、配方：牛油3斤、色拉油2斤、郫縣豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、餈粑海椒1.5斤、生薑1兩、大蒜1兩、花椒1.5兩、豆豉15克、宜賓碎米芽菜15克、冰糖1兩、上等辣椒麵2兩、大蔥1兩3寸段。
2、炒制前先把香料剪成2寸長的節，用溫水泡大約20分鐘，花椒泡漲，準備2口炒鍋，一個裡面放（豆瓣、大蔥、生薑、醪糟、白酒25克、大蒜、碎米芽菜、豆豉冰糖）共9樣拌勻。
3、另一口鍋內加入3斤牛油熬化，然後加入色拉油燒到7-8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化，直到油淋完為止。然後將豆瓣置火上用中火熬製10分鐘左右，豆瓣水汽快乾時下滋粑辣椒，改用大火炒制當油沸騰時，改用小火熬製，15分鐘後加入白酒25克左右，繼續炒制，直到各原料水分快乾時加泡漲的香料繼續炒制，直到各原料9分干時下泡漲的花椒，炒制5-10分鐘即可。
火鍋底料的做法和配方
要製作火鍋底料，首先我們要往鍋中倒入適量的油再放入幹辣椒以及花椒 八角炒香，然後依次倒入豆瓣醬 蔥薑蒜炒勻，最後加入清水和調味料熬煮一段時間就可以下食材開吃了。很多人都會想要自己在家裡製作火鍋底料吃，覺得這樣做出來的東西更加安全 健康。其實要製作火鍋底料非常簡單，我們只需要先準備好豆瓣醬 蔥薑蒜 幹...
奶茶的做法和配方
食材 黑白淡奶100ml，開水300ml，斯里蘭卡烏瓦紅茶5g。1 第一步 準備好所需茶 奶 糖 茶杯。2 第二步 烏瓦紅茶茶味偏重，取約5克左右即可。3 第三步 紅茶倒入耐熱的器皿中。4 第四步 沏茶的水約90度左右。如果不方便測溫度，那麼選擇開水就好。5 第五步 加入300ml左右的開水，靜置1...
紅豆烤餅的做法和配方
1 主料 低筋麵粉150克 黃油30克 無鋁泡打粉4克 鹽1克 細砂糖25克 蛋液16克 2 輔料 紅豆餡105克 熟白芝麻適量 水61克 3 做法1.將麵粉 泡打粉 鹽和糖倒入和麵盆裡混合，加入切成小塊軟化的黃油2.用雙手搓成粗玉米粉狀，怕弄髒手可以戴上一次性手套操作3.加入水和蛋液4.用刮刀切割...