不能。蔬菜和水果的共同特點是含水量高，蛋白質和脂肪含量低，含有多種維生素，其中維生素c和胡蘿蔔素含量較高，此外還含有膳食纖維、各種有機酸、芳香物質等。儘管在營養成分和健康效應方面有很多相似之處，但它們畢竟是兩類不同的食物，其營養價值各有特點，具體到每一種蔬菜、水果也是不一樣的。
日常飲食中，蔬菜的品種要普遍多於水果，可以更好的豐富我們的餐桌，多樣化的蔬菜種類給身體提供了較多的膳食纖維、維生素c和胡蘿蔔素等營養物質；而水果中的碳水化合物、各種有機酸、芳香物質含量高於蔬菜，可直接生食，營養成分不受烹調因素影響、便於攜帶，這些優勢也是蔬菜也不能代替的。
各類食物都有各自的特點和營養作用,任何一種食物都不能滿足人體多方面的需要,為了保證全面平衡的營養,各類食物應相互配合食用。
可以用水果乾代替水果嗎
不推薦用果乾來代替新鮮水果。以最接近新鮮水果的冷凍乾燥水果為例，即使它們不新增任何防腐劑，其外觀和體積也幾乎與新鮮水果相同。但是，冷凍乾燥的水果去除了其中包含的大部分水分，並且糖分富集，因此熱量增加了數倍。如果一個新鮮蘋果的水分含量為85 冷凍乾燥後的蘋果乾水分含量為5 那麼吃200克蘋果乾就等於攝...
走路可以代替跑步嗎？
走路可以代替跑步。不過走步和跑步是不同的運動，在健身效果上會有一定的差異。如果不能跑步，採取快走也是可以達到很好的健身效果，一定程度上可以代替跑步。以每公里每公斤體重消耗熱量來衡量，低速走路的效率是很高的，消耗熱量只有相同速度慢跑的一半，但是當速度大於每小時6公里後，走路的效率就開始急劇下降，到每小...
眼部精華可以代替眼霜嗎
眼部精華可以代替眼霜使用，而且效果更好。只是眼部精華的價效比不高，此外，對22歲之前的人不建議用眼部精華當眼霜使用。22歲之前，眼部肌膚問題多表現為乾燥 黑眼圈等，眼精華比眼霜營養濃度高，經常用眼精華，反而會造成營養過剩，甚至會長脂肪粒。眼霜和眼部精華雖然都是用在眼部，但成分 功效等方面存在很多區別...