饅頭是人們喜愛的主食之一，但人們在揉麵下鹼時，經常要為下鹼的多少而發愁，沒有經驗或稍不留神，鹼就會放得太多，蒸出來的饅頭色澤超黃髮焦，苦澀而異味，口感很差甚至無法食用。 怎樣補救鹼放得過多呢？下面我們給您介紹三種方法，您不妨嘗試一下。
1、發現鹼放得稍多了點後，應推遲一段時間再蒸，靜置讓其緩醒，儘可能地讓鹼跑掉。如果時間來不及，可把溫度提高到28℃時迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸，當與鹼發生反應後能生成一種中性的鹽，這就使麵糰既無酸味，又無鹼味。
2、若鹼加得確實很多，可適當加些老面，也叫麵肥，同時要加些生面，重新揉和在一起。因為，在單位體積內，老面多了就會帶老面味，蒸好的饅頭也就不爽口，適當加些生面，就能解除異味，蒸出的饅頭也就光滑鬆軟，清甜可口。按經驗，每加50克老面，需加200克到250克生面。
3、若饅頭出籠後發現蒸黃了，可立即將蒸鍋水舀出一部分，然後向鍋內倒進一些醋，再用文火蒸饅頭10～15分鐘後，鹼與酸反應，饅頭就變白，而且不會有酸味。
芒果吃多了怎麼辦
1 服用抗過敏藥建議 抹一些止癢的藥膏，或者在醫生的指導下食用一些抗組胺的藥物，有利於緩解過敏引起的不適症狀。2 增加運動若是擔心吃多了芒果引起發胖，可以減少當日對糖分攝入量，或者增加運動來消耗過多的熱量，預防堆積脂肪出現肥胖。3 吃促消化食物一時吃多了芒果，出現肚子脹等消化不良等不適反應，可以服用...
秋葵吃多了怎麼辦
根據情況看。由於秋葵性味寒涼，在食用過多後可能會損傷脾胃，引起腹痛 腹瀉等胃腸不適，其次攝入過多的食物，會引起消化不良 脹氣 呃逆等不適，因此秋葵吃多了後，首先觀察自身是否有出現不適的情況，要是沒有出現不適，則不需過於擔心。要是出現腹痛 腹瀉等不適時，可以通過多喝溫水補充水分，以免出現水分流失過多，...
吃多了枇杷怎麼辦
1 多喝溫水多喝點溫水可以幫助枇杷在體內的消化吸收，減輕體內的涼氣，而且還能為人體補充水分，平衡電解質，從而緩解身體的不適。2 祛痰若是過量食用枇杷使痰液增多的話，建議要朋友幫忙，輕輕的拍打背部，幫助痰液的去除。另外，還可以多吃點羅漢果水 雪梨 陳皮 川貝母等具有祛痰作用的食物。3 吃止瀉食物吃多了...