泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。
泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉.
我們通常用的玉米粉是生粉。
玉米澱粉
又叫玉米粉、粟米澱粉、粟粉、生粉， 還有的地方管它叫豆粉（這個的確少見），是從玉米粒中提煉出的澱粉。包括玉米澱粉在內的澱粉類（很多其他類穀物也可以提煉出澱粉）在烹飪中是作為稠化劑使用的，用來幫助材料質地軟滑以及湯汁勾芡之用。而在糕點製作過程中，在調製糕點麵糊時，有時需要在麵粉中摻入一定量的玉米澱粉。玉米澱粉所具有的凝膠作用，在做派餡時也會用到，如克林姆醬。另外，如在《麵粉全知道》那篇帖子裡說到的，玉米澱粉按比例與中筋粉相混合是蛋糕麵粉的最佳替代品，用以降低麵粉筋度，增加蛋糕鬆軟口感。
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豌豆粉和豌豆澱粉是一樣的嗎
豌豆粉和豌豆澱粉是不一樣的，它們存在本質區別，豌豆粉是用豌豆直接磨成的粉類物質，而豌豆澱粉是從豌豆裡面提取出來的澱粉，在營養以及質量方面有一定的差異，一般情況下，在製作涼皮 涼粉等食物的時候都是用的豌豆澱粉。豌豆粉和豌豆澱粉有什麼區別豌豆是我們生活中常見的食材，它不僅可以炒制食用，也會被用來製作成各...
食用發泡劑和泡打粉一樣嗎？
泡打粉 是一種食用型新增劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉是一種複合膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕 發糕 包子 饅頭 酥餅 麵包等食品。發泡劑 是未膨...
黑糖和紅糖是一樣的嗎
不一樣。紅糖和黑糖的區別如下 1 顏色深淺 紅糖和黑糖兩者之間顏色的深淺是由於熬煮糖漿的時間長短不同而造成的。黑糖的熬煮時間比較長，糖漿經濃縮後製成的糖磚呈現近乎黑色的外觀。2 提煉製法 黑糖是一種沒有經過高度精煉帶蜜成型的的蔗糖，顏色比較深，帶有焦香味。紅糖指甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。3 營養...