開背蝦仁是什麼

2022-12-25 15:05:46 字數 315 閱讀 1069

開背蝦仁:是指在蝦仁的背上開一刀,容易把裡面的腸線挑出來,這樣的蝦叫開背蝦仁,也叫蝦球;

給蝦開背的步驟:

1、將蝦洗淨,用廚房剪刀減去蝦鬚蝦尾;

2、用剪刀對準蝦頭和蝦身的交界處,將這個地方剪斷多一半,留下一小半連線頭身;

3、從步驟1剪掉蝦尾的開口處,沿著蝦背的背脊線剪開,不但要剪開蝦殼,還要剪開三分之二厚度的蝦肉,留下三分之一來連線保持蝦肉不會散開;

4、一直剪到步驟二中的開口處,即可;

5、接著,將剪開的蝦身部分左右分開、攤開;

6、用牙籤將沙腸去掉,把蝦用流動的水沖洗乾淨,即可。

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