新鮮肉可分為冷卻肉和冷凍肉兩種，保鮮方法如下：
1、冷卻肉：主要用於短時間存放的肉品，通常使肉中心溫度降低到0攝氏度至1攝氏度左右。具體要求是，肉在放入冷庫前，先將庫溫降到零下4攝氏度左右，肉入庫後，保持負1攝氏度至0攝氏度之間。豬肉冷卻時間為24小時，可儲存5至7天。經過冷卻的肉，表面形成一層幹膜，從而阻止西菌生長，並減緩水分蒸發，延長儲存時間。
2、冷凍肉：將肉品進行快速、深度冷凍，使肉中大部分水凍結成冰，這種肉稱為冷凍肉。冷凍肉比冷卻肉更耐貯藏。肉的冷凍，一般採用負23攝氏度以下的溫度，並在負18攝氏度左右貯藏。為提高冷凍肉的質量，使其在解凍後恢復原有的滋味和營養價值，目前多數冷庫均採用速凍法，即將肉放入負40攝氏度的速凍間，使肉溫很快降低到負18攝氏度以下，然後移入冷藏庫。
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刺蝟多少度會凍死
1 刺蝟合適的溫度在24攝氏度到35攝氏度之間，不能低於20攝氏度。氣溫低時需要常備加熱墊或者加熱燈，氣溫過熱時要適當降溫。小刺蝟的溫度更要保持24攝氏度到35攝氏度之間，溫度低了容易感冒 腹瀉。溫度過高或者過低都容易造成刺蝟的死亡。2 冬季圈舍內溫度必須保持在10攝氏度到15攝氏度之間以上，可讓刺...
鷯哥適應低溫多少度
鷯哥能適應的最低溫在5度左右，低於5度後鷯哥可能會出現拒食的現象，時間久了會營養不良，容易生病。因此，飼養鷯哥要注意天冷及時保暖，最好讓鷯哥生活在10度以上的環境中，遇上大太陽天氣可以帶它晒太陽 運動。鷯哥適應低溫5度鷯哥能夠適應的溫度最低在5度左右，低於5度的溫度，鷯哥就會出現食慾不振的情況，長期...
烤箱烤肉要多少度
烤箱烤肉溫度上下火在200度左右，烤肉全程時間半個小時左右。五花肉先在冰箱凍稍硬，可以切薄片就可以了。切成薄片後把所有材料攪拌一起醃漬兩小時，口味清的可以不放鹽，因為生抽和蠔油鹽份也足夠。烤箱預熱10分鐘，把烤盤鋪上錫紙，把肉片均勻的鋪上放入烤箱，上下火200度烤20分鐘，不用刷油因為肉會出好多油，...