低溫法儲存食物包括冷藏和冷凍。
-1~10℃下儲存食物屬於是冷藏法，冷凍保藏食物是將食物至於-18℃下儲存。由於溫度不同，食物儲存的種類和時間也不同。比如，冷藏只能短時間（一般為數日或數週）儲存食物，而且多用於蔬菜和水果的儲存，肉類等動物性食物的儲存自然是溫度越低越好，因此，動物性食物冷凍儲存的效果更好。
冷凍儲存食物時會直接凍結食物中的微生物，抑制微生活的活性甚至直接殺滅微生物，因此可以較長時間儲存食物，但凍結微生物的同時也會影響食品本身的口感、風味和營養價值。
雖然低溫儲存食物較為便利，但低溫保藏防腐的效果除了受溫度影響外，還受細菌數量、微生物的種類、冷藏時間及食物本身的組成特點等等影響，不是低溫儲存就萬事大吉了哦！
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鷯哥適應低溫多少度
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玉米苗耐多少度低溫
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生肉多少度儲存不會壞
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