主料：鱔魚、小白菜。
輔料：鹽、胡椒、味精、蔥花、蒜、生薑、辣椒、米粉、色拉油、醬油、醋、水。
做法：1、鱔魚宰殺好，去刺，切成三寸長的小段備用。
2、將鱔魚放入碗中，加色拉油、醬油、蒜、生薑、鹽、胡椒、味精適量拌勻。
3、將調好的鱔魚每一塊的正反面都均勻地沾上米粉，成井字型碼入大一點的碗中。
4、上蒸鍋。蒸鍋裡的水最好是冷水，冒熱氣後等兩分鐘再揭蓋，然後用一根筷子將最邊上的鱔魚戳一下，如果能透過去就表示已經蒸好。
5、在出鍋的鱔魚上直接澆上醋。
6、上炒鍋，分兩步：第一步，倒入適量色拉油，油開後均勻地澆入盛鱔魚的碗中；第二步，再倒適量的色拉油鍋中，油開後放入蒜、生薑、辣椒爆香，放小白菜翻炒幾下，加適量鹽、胡椒、味精、醬油調味，再加入少量的水，水開後再加適量醋起鍋，將湯汁澆入盛鱔魚的碗中，最後灑上蔥花。
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