木糖醇的甜度與白糖相當，但熱量比白糖低很多。木糖醇在體內的代謝途徑與一般糖類不同，不需要胰島素的參與，不會升高血糖，因此木糖醇常被作為糖尿病人的甜味劑，木糖醇除了提供甜味以外，還具有白糖所沒有的作用，木糖醇在口腔中很難被微生物利用，不能產酸，所以不會引起齲齒。因此口香糖加木糖醇，是為了保護牙齒。
不過木糖醇畢竟不是糖，不具有糖的普遍特點。因此，用木糖醇代替糖做出的點心肯定會有所差距。另外，糖吃多後會使血液中性脂肪增多，從而使身體發胖。木糖醇則能減少血液中的遊離脂肪酸，調整脂類的代謝，具有控制體重和減少肥胖的作用。
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木糖醇與麥芽糖醇區別
1 不同。木糖醇是從白樺樹 橡樹 玉珠芯 甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑。在自然界中，木糖醇的分佈範圍很廣，廣泛存在於各種水果蔬菜 穀類之中 而麥芽糖醇是由麥芽糖經氫化還原製成的雙糖醇。第一部分是將澱粉水解制成高麥芽糖漿，第二部分是將製得的麥芽糖漿加氫還原製成麥芽糖醇。2 用途不同。麥芽...
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