饅頭蒸好後馬上開蓋還是等幾分鐘

2022-12-24 11:55:44 字數 423 閱讀 2669

等10分鐘左右再開啟鍋蓋。饅頭蒸好後不要馬上開啟鍋蓋,因為饅頭蒸好後還需要一定量的蒸氣來將饅頭蒸熟,這樣會使饅頭髮酵得更好。蒸饅頭的時候會受力不均勻,多燜一段時間,可以避免出現受力不均勻而導致半生不熟的現象。

蒸饅頭技巧

1、醒面時間:蒸饅頭第一步首先是先要和麵,將面活成麵糰後製作成的饅頭胚子,這時候是不能立馬入鍋蒸制的,必須要等面醒一會才能上火鍋蒸,醒面半個小時左右時間在再入鍋蒸制即可。

2、發麵技巧:蒸饅頭和麵時,有一個快速發麵法,那就是用白糖來發面,用白糖發麵可以代替酵母發麵,當你在沒有酵母粉的時候可以採用白糖發麵的方法試一試,用白糖發麵蒸出來的饅頭,不僅饅頭口感香甜,還且還特別的潔白,鬆軟,最重要的能達到快速發麵的效果。

3、新增鹽水口感勁道:需要在饅頭面粉裡新增少許的鹽水,這樣做的效果是能增加麵粉的麵筋,饅頭蒸出來口感特別的筋道好吃

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