看屬性水果打蠟的目的之一是防止水分散失,保留果香,也可以防止有效生物包括微生物入侵。當季的水果和本地產的水果,貯存時間和運輸距離都不那麼長,所以打蠟的必要性並不高。另外,打蠟還有一個作用是賣相好,一般是高檔水果打蠟。所以,通過產地、是否當季和高檔與否三個屬性,可以大概判斷水果打蠟的概率大不大。
用紙巾擦擦過之後,如果在紙巾上留下了與果皮相同的顏色,那建議勿食用。這種很可能是新增了色素,並且用的可能是工業蠟,有重金屬含量高的風險。
看外表表皮特別光滑,而且鮮亮,明顯有反光,顏色也很非常漂亮的蘋果,可能就是經過打蠟的。相反,外表樸實不那麼光亮的蘋果,可能就是未打蠟的。
浸泡法人工蠟熔點很比較低,所以可以通過燙水浸泡的方式鑑別,如果是打蠟蘋果,水的表面會出現一層薄薄的膜。
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