隔絕氧氣茄子中含有一類叫酚氧化酶的物質，這類物質遇氧則會和茄子中的酚類物質發生反應，生成有色的化學物質，這種化學物質的顏色會隨著時間的增加而增加，最後變成黑色，用水浸泡茄子可以使得茄子不被氧化，保持色澤的鮮豔。
減少吸油量我們都知道茄子在烹飪時會吸大量的油，這是由於茄子是由海綿狀細胞壁構成，海綿體組織鬆軟，在油的高溫下會坍塌軟化吸油，而我們在做茄子之前先浸泡一下茄子會讓茄子的海綿體吸收大量的水，使得烹製茄子時的吸油量減少。
語音朗讀
炒土豆絲為什麼要焯水或泡水
1 我們在做炒土豆絲這道菜時，如果你做菜的時間很充裕，可以先把土豆絲切好，放入盆中，加入冷水浸泡1小時左右，然後再瀝乾水份直接炒就可以了 2 如果你做菜時間很急，也可以把土豆絲切好後，放入鍋中焯水，倒出瀝乾水份，然後再炒也可以 土豆絲要浸泡或者焯水的好處 我們知道土豆的澱粉含量很高，有炒土豆絲時提前...
新鮮蒲公英要怎樣泡水
清洗 將蒲公英的根和葉洗淨，根切成5毫米左右的小段。烘乾 建議放入烤箱中，在200 300 溫度中烘乾。取出後在蒸籠中蒸15分鐘，取出後自然降溫。切細 用粉碎機粉碎使顆粒在3毫米以下。炒制 放到炒鍋中在500 1000 的溫度下，炒至顏色到淺褐色為止，取出降至常溫即可。保藏方法 建議放冰箱冷藏。如果...
瓷磚泡水時間要多久
有些瓷磚在鋪貼前要泡水，那麼瓷磚泡水時間要多久，今天就讓來為大家講解一下。瓷磚泡水時間沒有一個具體的標準，因為不同瓷磚的吸水率不同。瓷磚泡水要等到不再冒氣泡為止，吸水率高的，泡得就要久一些 雨季天因其空氣溼潤，時間也要相應縮短 酷暑天氣乾燥時，時間則要相應增長。注意瓷磚往水盆裡放的時候，一定要釉面朝...