1、將7到8個養殖了一天的花甲刷洗乾淨。
2、鍋中放少許生薑蔥段，將花甲放入煮開口。
3、將開口的花甲沖洗一下，煮花甲的水晾涼。
4、將2個雞蛋打散，注入1.5倍的煮花甲水，不夠的話可以用涼白開代替，攪拌均勻。
5、在蛋液中加入一些食鹽和少量胡椒粉，攪拌均勻之後過篩。
6、花甲放在碗中，儘量讓花甲堆高一點，然後倒入蛋液。
7、水開之後上蒸鍋，在碗上倒扣一個盤子。
8、蓋上鍋蓋，小火蒸8分鐘，蒸好之後悶3分鐘。
9、然後開啟鍋蓋、盤子，將碗拿出，撒上蔥花之後即可食用。
10、也就可以加一些醬油和蒸豆鼓油。
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