不可以,臭豆腐和豆腐臭了不同,產生的菌種不同。
臭豆腐的做法
主料:鮮豆腐
配料:鹽適量,花椒粉適量,辣椒麵適量,鮮桔皮少許,鮮姜切末少許,白酒適量
做法:1、先將買回的鮮豆腐洗淨瀝乾水分。
2、一天後,將豆腐切大塊放到紙箱裡,用籠布蓋上放置陽光下或暖氣旁,四五天後漲黃毛待用。
3、將漲毛的豆腐塊沾上酒,然後在花椒粉、辣椒粉、鹽和桔皮粒、薑末拌好的料碗裡滾一下,沾勻佐料放到盤裡。
4、最後將豆腐塊碼入小壇或玻璃瓶內,倒入剩餘的料和酒,最後用塑料袋封口,待一個月後發好即可食用。
祕籍:可以長時間放置,且味道越久越醇厚濃郁。
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