鍋包肉是比較受歡迎的一道美食，它的做法比較多，吃起來香脆可口，口感超級棒，味道也很不錯，深受人們喜歡，很多人都會喜歡吃鍋包肉。鍋包肉一般都是要掛糊的，那麼作鍋包肉掛糊要點有什麼呢？
1、一定要選擇土豆澱粉，因為土豆澱粉黏度大，加水後發泡效果後，發泡效果越好，最後炸出的鍋包肉越酥香。
2、通常很多人喜歡在澱粉里加入蛋清，其實加入熟油效果最好，不宜過多，小半勺即可。
3、掛糊的水澱粉，不是水加入澱粉，調勻這麼簡單，因為肉中的水分可能稀釋澱粉糊，所以調製的澱粉糊稍微稠一點比較好，製作好的澱粉糊，還需要在新增一些幹澱粉，吸收掉多餘水分。
鍋包肉掛不上糊是什麼原因
1 原料不對 製作鍋包肉一般建議選用土豆澱粉，玉米澱粉油炸的鍋包肉在澆汁後容易回軟，紅薯澱粉和土豆澱粉都可以，雖然澆汁後不容易回軟，但是要論酥脆感，還是土豆澱粉比較合適。2 麵糊太稀 在調製麵糊的過程中一定要注意水的分量，調好的漿糊要不稠不稀，溼度剛好。肉片在掛好糊後，可以靜置3 4秒的時間，如果漿...
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