做月餅的梘水可以用食用鹼和清水的混合物代替，此混合物的ph值與梘水的ph值接近，因此效果也與之相近。梘水是在調製廣式月餅餅皮面團時，常被加入該種物質。根據月餅國家標準，生產廣式月餅必會使用到梘水，這是廣式月餅的特色製法。
在調製廣式月餅餅皮面團時，常加入叫「梘水」的物質。梘水是廣式糕點常見的傳統輔料，它是祖先們用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到鹼性溶液，ph值為12.6，草木灰的主要成分是碳酸鉀和碳酸鈉。在歷史上沒有現代化學鹼的情況下，只好使用這種土法制備的植物鹼。
月餅（拼音：yuèbǐng）又稱為月團、小餅、豐收餅、團圓餅等，是中秋節的時節食品。月餅最初是用來拜祭月神的供品，而祭月在我國是一種十分古老的習俗，它實際上是古人對「月神」的一種崇拜活動，而現如今，中秋節吃月餅和賞月已經成了中國南北各地過中秋節的必備習俗。
糖粉可以用什麼代替
可以用粗砂糖或細砂糖攪碎成粉末代替。糖粉是一種頗受老百姓喜歡的食物，可當做調味品或製作各種民間美味小吃。糖粉為潔白的粉末狀糖類，顆粒非常細，同時約有3 10 左右的澱粉混合物 一般為玉米粉 有防潮及防止糖粒糾結的作用。糖粉也可直接以網篩過濾，直接篩在西點成品上做表面裝飾。糖粉分為白砂糖粉和冰糖粉二種...
料酒可以用什麼代替去腥味
料酒可以用黃酒代替。料酒的原材料主要就是黃酒，黃酒是代替料酒最好的，度數是15度左右 啤酒的度數太低，去腥作用不大 白酒度數太高，會把破壞原有的菜味 10到15度的葡萄酒也可以代替，炒菜用料酒是最好的，不僅可以去腥味還可以增加菜香。料酒可以用什麼代替去腥味有時候炒菜發現家裡的料酒沒了，去買也沒時間，...
倉鼠沒有木屑可以用什麼代替
倉鼠沒有木屑可以用紙巾或者棉花代替，但棉花和紙巾會粘連在倉鼠身上，讓倉鼠感到不適。且棉花和紙巾的吸臭 吸溼能力不如木屑，飼養者需要及時更換，避免給倉鼠健康造成影響。建議飼養者購買木屑以及松木屑給倉鼠當墊材。倉鼠沒有木屑可以用紙巾或者棉花代替倉鼠沒有木屑可以用紙巾或者棉花代替，但棉花和紙巾更容易粘連在...