蒸饅頭的時候用上純鹼，沒有亂七八糟新增劑的味道，滿滿的都是小麥的清香。今天教大家用純鹼蒸饅頭，一起來學學吧。
用純鹼蒸饅頭在和麵的時候，最好是用上一塊發麵引子，這個在超市有賣的。發麵引子用溫水化開，然後加麵粉和麵。
和好面之後不斷揉麵，讓麵糰表面便的特別光滑，蓋上保鮮膜在暖和的地方發酵兩個小時左右。
發酵好之後把麵糰放在面板上，純鹼均勻的灑在麵糰上，然後不斷加麵粉，並且不斷的揉搓，一定要揉搓的均勻。揉好了之後，做成饅頭生胚靜置二十分鐘，記住了，一定要多揉麵。
鍋裡燒開水，放上蒸格和屜布，把饅頭生胚放進去，一般半小時左右就蒸熟了。
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