炸雞用豬油。烹飪炸雞等油炸食品，建議用含飽和脂肪酸較多的油，因飽和脂肪酸含量高的油脂，穩定性會更好，不容易被氧化，高溫油炸時，比較不容易產生過多的有害物質。豬油等動物性油脂，富含飽和脂肪酸，比植物油更耐高溫，更穩定，可以讓油炸食物更鬆軟更酥脆。
不飽和脂肪酸含量高的油脂是不太適宜高溫油炸，主要是各類植物性油脂，比如大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油等。
這些油加熱後不穩定，容易產生致癌物質。不飽和脂肪酸含量越高，在長時間的高溫油炸過程中就越容易發生氧化反應，產生更多對人體有害物質。
而不飽和脂肪酸含量高的油脂，可用於其他烹飪方式，還可用於製作沙拉等冷餐食物，比如橄欖油就比較適合冷餐調味。
鯉魚湯用什麼油
鯉魚湯用色拉油。製作步驟 1 鯉魚去鱗 鰓 腸肚後，洗淨擦乾，下油鍋煎至金黃，加四碗水及姜酒，用大火燒開，轉小火慢燉至奶白色。2 冬瓜去皮，切小塊，等魚湯變成奶白色後放入鍋內，中火煮開，轉小火慢煮。3 蔥 姜 放入湯中，加少許鹽調味即可。食材 鮮鯉魚1000克 蔥白15克 蓽茇5克 料酒10克 川椒...
空氣炸鍋炸雞排要刷油嗎
空氣炸鍋炸雞排不要刷油。空氣炸鍋會利用食物本身含有的油脂來產生油炸的口感，由於雞排本身含有一定的油脂，所以不需要刷油。空氣炸鍋的頂部有食物烘烤加熱器，能快速加熱鍋內空氣，再加上炸鍋內食物籃的特殊紋路設計，在炸鍋的密閉空間內產生高溫和快速迴圈的旋渦熱流，利用熱空氣替代傳統動植物油炸食物。空氣炸鍋產品原...
夢見油炸雞蛋油濺臉上 周公解夢
做夢夢見油炸雞蛋油濺臉上，夢到油炸雞蛋油濺臉上好不好？是什麼意思呢？日有所思，夜有所夢，做夢是人的正常生理與心理現象。請看下面由周公解夢官網 小編幫你整理的夢見油炸雞蛋油濺臉上各種解析吧。希望能為答疑解惑，走出迷途。傳統周公解夢 夢見雞蛋，將來生女兒的機率很高。夢見漂亮的臉 定會幸福快樂。現代周公解...