貴州花溪牛肉粉是當地有名的美食。
材料：主料：牛肉、米粉、酸蓮白、芫荽。
輔料：水、糖色、香料、煳辣椒、酸蘿蔔。
調理：混合油、味精、花椒粉、胡椒。
做法：1、將各種輔料、調理處理好備用。
2、將牛肉洗淨切成大塊入鍋煮至半生撈起，用淨鍋加水、糖色、香料燒開放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5釐米長、3釐米寬的薄片。
3、另一半牛肉切成見方小丁用小火燉，泡的酸蓮白切成長塊狀，芫荽切成節待用。
4、米粉放入開水鍋中燙透，撈入麵碗內，再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮白、蕪荽放於粉上，舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸蘿蔔、胡椒即成色、香、味具全的一道地道貴州花溪牛肉粉。
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