四川餃子配料：麵粉、豬肉餡、口蘑、木耳、黃花、粉條、海米。
調料：鹽、甜麵醬、花椒麵、薑末、雞精、香油。
豬肉餡原料：豬前夾肉500克，蓮花白1000克，薑末15克，蔥末30克，精鹽15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，香油25克，精煉油25克。
豬肉餡製作方法如下：
1、豬肉去皮洗淨，切為細粒，蓮花白洗淨，切為細末，再用精煉油拌勻。
2、將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。
四川餃子做法步驟如下：
1、將洗淨的口蘑、木耳、黃花、海米、粉條切成細丁，放入盆中，加入肉餡薑末、甜麵醬、香油、花椒麵、鹽、雞精拌勻成包子餡。
2、把麵糰搓成長條，分成劑子按扁擀成皮，包上餡包成餃子放到開水煮熟即可食用。
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