菜餚色澤一份特色餐品,應在色,香,味上有獨特之處,而色主要表現為不同原材料顏色的巧妙搭配,在設計彩色選單時,尤其要著重突出餐品的色,可利用配料將主料襯托出來,常見的配料方法有兩種:(1)同色配料:即主料與配料的顏色一致,如暖色配暖色;
(2)花色配料:即主料與配料的顏色不一樣,如冷暖色系互相配合;
菜形配合食品原料形狀有片,丁,絲等,菜形配合的一般原則是塊配塊,片配片,丁配丁,絲配絲但也不是一成不變,還會影響餐品的質量,在擬定選單時應加以考量;季節因素例如在選擇配湯時,夏天可以提供清爽退火的湯品,如冬瓜湯;或提供消暑甜湯,如綠豆湯、愛玉甜湯舀 冬天可以考慮比較保暖的湯品,如奶油玉米濃湯;食物營養成分人體所需要的營養素主要有蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽和水等,這些必須從食物中獲得,因此在確定具體選單時還應從營養成分的角度進行考慮。
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夢見蒸的許多盒飯 周公解夢
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如字本義 好像 彷彿 比如 相似。用作人名指天從人願 馬到成功 幸福美滿。蓉字是女孩取名的常見字,有秀麗 俊美 善良 幸運等美好的寓意。如蓉的寓意 幸福美滿 俊美 善良 幸運。姓名 姓名,漢語詞語,意思是由姓和名組成。人的姓一般是自己的部族確定的,名字是人類為區分個體,給每個人特定的名稱符號,是通過...