材料：鮮鹿尾三個、水發口蘑10 克、香菜10 克、冬筍10 克、熟火腿 10 克、水燙油菜15 克、料酒、味精、花椒水、蔥、姜、素油、雞湯。
做法：1.將鮮鹿尾放入開水裡，待能拔下毛來時撈出拔淨毛，刮淨洗淨，剁成塊。
2、將香菜切成段，蔥、姜切成塊，用刀拍一下。
3、將口蘑切兩半，火腿、冬筍切成長方片，油菜切成段。
4、將油放入鍋中，油燒熱後，用蔥、姜塊炸鍋，接著放入鹿尾塊煸炒。
5、待炒至
七、八成熟時，添湯，加精鹽、料酒、花椒水、冬筍、口蘑、火腿。
6、湯燒開後，移在小火上燉爛，放入油菜、味精，揀出蔥、姜塊，出鍋盛在碗內， 上邊放香菜段即成。
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