清水煮魚怎麼做

2022-12-25 23:20:45 字數 341 閱讀 2830

1、草魚宰殺後將魚頭剁下,劈成兩半,將魚肉、魚骨分開,魚肉分成片,魚骨剁成段;

2、在魚片內放蛋清,調入鹽、澱粉和料酒,拌勻;

3、蒜瓣洗淨拍散,生薑洗淨切片,黃豆芽入沸水焯幾分鐘,辣椒洗淨備用;

4、炒鍋中加入全部的油,燒熱後放花椒、辣椒,改小火慢炸。辣椒變色後,撈出花椒、辣椒和一半的油;

5、調大火,放入蒜瓣、薑片,出香味後,將魚頭魚骨入鍋,翻炒兩下,調入料酒、鹽,加沸水適量,沸騰出味後將魚片一片一片平放到湯中;

6、魚片煮熟後,放入味精、白胡椒粉和椒鹽粉;在盆中放好黃豆芽和榨菜,將魚片和湯汁一起倒入;

7、最後將撈出的花椒、辣椒和油淋在魚片上即可。

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