黃燜雞塊和鬆菇燉雞。
黃燜雞塊
原料: 白條雞200克、蔥、薑片各15克、八角1個、老抽2克、生抽10克、鹽2克、味精2克、南酒15克、白糖40克、甜麵醬15克、溼澱粉10克。
做法：1、雞腿剁2釐米的正方塊，過油撈出備用
2、底油加白糖炒糖色，加入水盛出備用。
3、底油加八角、蔥姜，飛甜麵醬、烹糖色、南酒、生抽、老抽、雞塊上色，加水蓋上蓋燜制25分鐘，再加鹽、味精
4、待雞肉入味時，加水澱粉勾芡淋油裝盤。
鬆菇燉雞
原料： 白條淨雞200克、水發鬆菇80克、青蒜10克、蔥段5克、薑片3克、鹽5克、醬油15克、料酒15克、八角1個、糖3克、麵醬8克。
做法：1、把松蘑用水泡發，洗淨。
2、雞剁成2.5釐米的塊，焯水。
3、起油鍋加八角、蔥段、薑片爆香，飛醬，放入料酒、醬油、糖、雞塊加湯要沒過雞肉、松蘑，小火燉二十分鐘，出鍋撒上青蒜末，淋上香油即可。
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