主料:鯽魚、洋蔥、青椒、西紅柿、香菜
配料:蒜、姜
調料:醬油、生抽、老抽、醋、白糖、鹽、味精、香油
做法:將鯽魚清理乾淨,魚背劃刀口以便入味;青椒和西紅柿洗淨切塊,洋蔥切塊,香菜洗淨備用;配置調料汁:在不鏽鋼小盆中倒入醬油、生抽、少許老抽,醋、白糖、鹽、雞精;燒熱水備用;炒鍋放油,將魚煎至兩面金黃,注意小火避免粘鍋。將洋蔥鋪滿砂鍋底部,煎好的魚從炒鍋中移入砂鍋,放入蒜和薑片; 砂鍋放入爐灶上,點火,將熱水倒進調料汁混合均勻,然後倒入砂鍋中,水量以到魚身的三分之一為宜;大火燒開後,小火燉約40分鐘待湯汁減少一半後加入青椒和西紅柿,繼續加蓋燜燉約10分鐘;放入香菜,淋入香油,起鍋。
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