泡椒雞爪用的是野山椒材料；
泡腳鳳爪的做法：
主料：鳳爪1000克，野山椒50克。
輔料：泡菜酸水，芹菜，花椒，味精，雞精，鹽，胡椒少許。
做法：1、精選個大鳳爪，洗淨從中間剁開，入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻；
2、蒜剁碎，野山椒剁碎，備用；
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和野山椒，冷卻；
4、取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合；
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的野山椒、野山椒水及味精、雞精少許；
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長時間味道更好)裝盤。
語音朗讀
泡椒鳳爪用什麼容器好
醃製泡椒鳳爪最好用罈子或搪瓷缸 玻璃瓶。醃製辣椒雞爪最好用瓷瓶 玻璃瓶 搪瓷罐等醃製。如果醃製的辣椒較多，需要長期儲存，建議用搪瓷罐醃製，不要與某些金屬製品混合。此外，用醃辣椒醃製雞爪的陶瓷或玻璃器皿也可以促進有益細菌的生長，並且可以長期儲存而不變質。許多人通常用玻璃器皿製作醃胡椒雞爪。例如，在家裡...
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