蠔油是不耐高溫的，一般不建議高溫加熱。
比如炒蔬菜，無論是炒肉還是青菜，出鍋時都要放蠔油，用炒蔬菜的餘溫加熱，釋放出新鮮的味道。既能滿足高溫下釋放鮮味的要求，又能滿足長期不高溫加熱的要求，從而完全保留蠔油的鮮味。因此，烹調蠔油時，一定要在蠔油出鍋時放入。這次是最好的。如果你把它放早一點，它就不起作用了。味道消失了。
你也可以在冷盤裡放蠔油。我們可以在鍋裡煮適量的鮮湯或清水，煮好後熄火，加入蠔油拌勻，然後倒在冷盤上。這道冷盤味道很好。
除了烹飪，蠔油還有很多用途，比如拌餃子餡，做濃縮汁，或者醃製肉、面、粉等。
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可以加熱鮮奶嗎
當然，鮮奶是可以加熱的，但不能讓它的沸騰時間太長。不然牛奶裡的蛋白質會凝成難以消化的膠狀物，不利於吸收。所以牛奶加熱溫度不宜過高。加熱到100 時，牛奶不但色 香 味被降低，營養價值也大大降低！當牛奶加熱到130攝氏度時會達到全面殺菌。但同時會損失本身含有的營養成分。不過，在家裡加熱一般不會達到那麼...
白酒可以加熱喝嗎
白酒是可以加熱喝的，一般白酒經過加熱後，相對來說更溫和一些，對胃部的刺激性小一點，比較暖胃，所以白酒加熱後再飲用是最好的。白酒經過加熱後，裡面的酒精會加速揮發，從而降低酒精的濃度，因此對人體的影響相對降低，比較好入喉。不過，在加熱的時候，由於酒精不斷的揮發，飲用時會直接造成對眼睛的燻蒸，一定要注意這...
炒蔬菜適合放蠔油嗎？
1 炒蔬菜是能加入蠔油，蠔油用途廣泛，適合烹製多種食材，如肉類 蔬菜 豆製品 菌類等，還可調拌各種麵食 涮海鮮 佐餐食用等。2 因為蠔油是鮮味調料，所以使用範圍十分廣泛，凡是呈鹹鮮味的菜餚均可用蠔油調味。蠔油也適合多種烹調方法，既可以直接作為調料蘸點，也可用於加熱燜 扒 燒 炒 熘等，還可用於涼拌及...