做出來的清湯牛腩味道不夠濃主要的原因有以下兩點：
加入的食材過少
製作清湯牛腩重要的就是熬製清湯，所以在熬製清湯的時候湯的濃度一定要足夠，這樣才會使牛腩吸收其中的味道，如果熬湯的時候加入的牛骨過少，或者加入的清水過多都會影響湯的濃度，熬湯的時候牛骨與清水的比例為1:3，如果熬製的時間更長那麼需要1:4，這樣熬出來的清湯味道才夠濃。
熬製的時間不夠
牛骨不同於其它的食材，牛骨的骨骼較大，需要長時間的熬製才會更好出味，如果熬製的時間不夠也會影響湯的濃度，這樣就會使做出來的清湯牛腩味道不夠濃。
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