葡萄酒按酒的顏色深淺分類

2022-12-25 02:35:39 字數 320 閱讀 5219

1、白葡萄酒:用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發酵製成,酒的顏色微黃帶綠,近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色,均不符合白葡萄酒的色澤要求;

2、紅葡萄酒:採用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經葡萄皮和汁混合發酵而成,酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅。凡黃褐、棕褐或土褐顏色,均不符合紅葡萄酒的色澤要求;

3、桃紅葡萄酒:用帶色的紅葡萄帶皮發酵或分離發酵製成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。凡色澤過深或過淺均不符合桃紅葡萄酒的要求。這一類葡萄酒在風味上具有新鮮感和明顯的果香,含單寧不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比諾、佳利釀、法國藍等品種都適合釀製桃紅葡萄酒。

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