水放多了在熬製阿膠的時候需要加入黃酒、水等部分液體食材，但一定要按比例新增，如果這些液態食材放太多的話，就會導致熬好的阿膠不成型，出現不凝固的現象。
阿膠雜質太多正宗的阿膠是以去毛的驢皮為原材料熬製而成的，但如果阿膠比較劣質，裡面摻雜的雜質比較多，或者是買到的阿膠是加阿膠的話，熬完也會出現不凝固的情況。
熬的時間不夠阿膠需要熬製一定的時間裡面的膠質才會析出，這樣才能將阿膠熬好。如果阿膠糕熬的時間不夠，沒有呈掛旗狀態的話，阿膠也會出現不凝固情況。
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水放多了在熬製阿膠的時候需要加入黃酒、水等部分液體食材，但一定要按比例新增，如果這些液態食材放太多的話，就會導致熬好的阿膠不成型，出現不凝固的現象。
阿膠雜質太多正宗的阿膠是以去毛的驢皮為原材料熬製而成的，但如果阿膠比較劣質，裡面摻雜的雜質比較多，或者是買到的阿膠是加阿膠的話，熬完也會出現不凝固的情況。
熬的時間不夠阿膠需要熬製一定的時間裡面的膠質才會析出，這樣才能將阿膠熬好。如果阿膠糕熬的時間不夠，沒有呈掛旗狀態的話，阿膠也會出現不凝固情況。
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