香瓜為什麼有酒味

2022-12-23 18:10:38 字數 262 閱讀 1571

1、變質引起的酒味香瓜中的營養成分豐富,在存放過程中易受到微生物的汙染,繁衍出大量的微生物,這些微生物依靠香瓜中的營養成分存活,其中以酵母菌為主,酵母菌在一定程度上會使香瓜內的糖分轉換為酒精,使香瓜出現腐爛、變質的情況,進而就使香瓜帶有酒味了。

2、呼吸作用引起的酒味香瓜摘下來後,果肉內部的細胞是活細胞,需要進行呼吸作用,而香瓜的果皮檔住了外面的氧氣,溫度又偏高時,香瓜內的糖類物質,就會轉化為酒精和二氧化碳,當切開香瓜時,酒味就散發出來了。

語音朗讀

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