皮蛋是可以直接食，不需要煮熟的。如果生吃皮蛋，最好切成塊狀，拌醋、醬油，醋酸能中和部分鹼，皮蛋的口感也會好一些。
聞到皮蛋到有很刺鼻的味道，很可能是氨含量太多，這個時候建議將皮蛋煮熟再食用，因為皮蛋製作時都會加入石灰和純鹼，在鹼性溶液中，蛋白質會呈現凝膠特性，蛋白質在分解的過程中會產生氨。純鹼放得太多，氨就會多。
氨會對口腔黏膜和胃黏膜形成很強的刺激，以往甚至有患者被燙傷胃的情況，但一般不多見。如果在吃皮蛋的時候太急，比如整個吃，就很容易受傷。而熟食會分解氨，因此如果是最求更好的口感建議先將皮蛋煮熟後再食用。皮蛋不宜多吃，因為皮蛋是透過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而醃製的，當中含有鉛，所以食用的時候一定要注意。
臘肉煮之前要泡多久
用溫水至少泡30分鐘左右。臘肉雖然美味，但往往含有較多的亞硝酸鹽，因此食用前時要注意正確的烹飪方法，一般計劃第二天吃香腸臘肉，可以頭天晚上就用清水泡，沒有時間的臘肉煮之前要泡最少半個小時，有條件的可以泡水一晚上，再進行沖水淋洗，之後再煮，這樣不僅可以降低鹽的含量，還能減少亞硝酸鹽等有害物質。煮臘肉的...
百合煮之前要用水泡嗎
需要。幹百合泡六個小時即可食用，不要煮太長時間，適合和肉類和湯品搭配。如果是溫水泡的話，半個小時到一個小時就可以。具體方法是 首先將幹百合洗淨，放在準備好的容器中，加入適量的開水，加蓋浸泡半個小時左右，取出後洗淨雜質即可烹飪。泡發方法 1 溫水泡發 先將幹百合放入冷水中略微浸泡片刻，取出後置於溫水中...
考研之前從外地回來要隔離嗎？
這個要看具體情況，如果是從低風險地區回來，一般不需要隔離，如果是從中高風險地區回來，需要隔離觀察。所有考生必須在考試前14天進行自我健康觀察，在考試前14天如實填寫 個人健康資訊申報表 並在每次考試時提交給考試中心工作人員。來自疫情中高危地區的考生應提前報到，並留有足夠的時間執行所在地和考區所在地 ...