1、冰糖和柚子皮的比例錯誤：將切成薄片的柚子皮倒入鍋中，加入冰糖攪拌炒熟，冰糖與柚子皮的比例約為1：2。如果糖不夠，則不足以掛上糖霜，如果想吃甜的，那就多放些糖。
2、沒有足夠的時間炒：繼續翻炒，以柚子瓤吸收糖分並變得半透明，注意不要炒柚子皮，否則顏色會變紅和變苦，注意觀察，當柚子皮變得透明時，轉低火併繼續加快攪拌，翻炒時，很明顯這時鍋鏟有阻力，鍋側面的糖粉開始開花。隨著糖粉的增加，迅速離火。
3、晾乾：柚子糖漿的糖霜需要等待水分蒸發，然後在柚子皮的表面上形成足夠的糖霜。如果水放太多的話，是無法結成糖霜的。
柚子為什麼發苦
1 品種原因柚子是一個水果大類，在柚子果肉中含有較為豐富的水分和其他營養元素，柚子有很多品種，有口感偏酸的，偏甜的，還有一些品種吃起來是偏苦的，這種柚子看起來成熟度已經很高了，也沒有變質，吃起來就是偏苦，若能接受的話，可以繼續進行食用。2 柚子不成熟柚子是一種常見的水果，柚子成熟的時候水果店堆滿了柚...
為什麼柚子吃起來有點苦
柚子苦可能是以下原因引起的 品種柚子的品種有很多種，而不同品種的柚子的味道是不一樣的，比如沙田柚味道甘甜，而胡柚味道就會偏苦一些，而胡柚一般是作為中藥材的原料，很少食用。苦味成分 柚子的白瓤中都含有一種苦味物質 柚皮苷，所以吃柚子感覺苦可能是吃到了柚皮苷，不過這種物質是正常的柚子的成分，不想嚐到苦味...
銀耳為什麼不出膠還脆
泡發時間太短 銀耳形狀太大 水量太多 火候沒有掌握好 燉煮時間太短。1 泡發時間太短 銀耳中或多或少帶有一些雜質，要充分浸泡。溫水泡發1小時左右，冷水泡需要2 3小時，充分泡發的標準就是銀耳變大，葉子舒展開。2 銀耳形狀太大 銀耳泡發後，需要撕成小碎片，越碎越容易出膠，很多人住的銀耳湯沒有出膠就是因...