1、準備食材：毛筍、鹹菜、鹹肉、鹽、雞精。
2、毛筍洗乾淨瀝乾水切片備用。
3、鍋燒熱不加油，將鹹肉放進去炒香出油。
4、倒入筍片翻炒5分鐘。
5、加入鹹菜、鹽、水大火燒開，轉小火燜煮。
6、煮至水分半乾時，放入雞精翻炒均勻即可。
竹筍，禾本科竹亞科多年生常綠植物，原產中國。
喜溫暖溼潤的氣候，在土層深厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河灘以及在海拔500米以下的丘陵山腳均可生長。一般要求年平均氣溫≥17.5℃，極端低溫-6℃，年降水量在1400毫米以上。在冬季霜凍少，低溫時間短的條件下，方可越冬。
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