豆豉牛蛙的用料：牛蛙、風味豆豉、小米辣、蒜末、糖、生抽、甜椒、紅椒、洋蔥。
步驟1、油熱7分下小米椒+蒜片翻炒1分鐘下洋蔥。
步驟2、洋蔥翻炒1分鐘下所有青椒和紅椒翻炒2分鐘。
步驟3、兩分鐘後下醃製過的牛蛙。
步驟4、翻炒牛蛙肉五成熟肉開始變白後，豆瓣醬和美極鮮醬油。
步驟5、翻炒5分鐘，少許糖和雞精。
步驟6、翻炒均勻即可出鍋。
豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，用加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉、淡豆豉、幹豆豉和水豆豉。
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